
LE PROCESSUS DE LA VIANDE
Le processus de transformation de la viande se compose de travailleurs hautement qualifiés, de machines automatisées et d'inspections ante-mortem et post-mortem par des vétérinaires agréés par le gouvernement. L'équipe SUCO surveille l'ensemble du processus pour s'assurer que la viande est traitée de manière hygiénique, emballée et livrée en toute sécurité à nos clients dans le monde entier.
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Les buffles sont transportés du marché aux animaux (Mandi) à la stabulation extérieure de notre usine sur de petits camions. Des inspections ante-mortem sont effectuées sur chaque animal avant qu'il ne soit déplacé vers la stabulation intérieure.


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Les buffles forment une file unique à l'extérieur de la salle d'abattage avant l'abattage et chaque Buffalo est conduit un par un à la Halal Box, face à la Mecque, par une seule porte. Le but de la file unique et de la porte est d'empêcher les animaux de regarder à l'intérieur de la pièce, réduisant ainsi les niveaux de stress résultant en une viande plus tendre.
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Les buffles sont abattus selon les droits islamiques et certifiés 100% Halal par Moulvi supervisant le processus d'abattage. Les animaux sont suspendus la tête en bas, ce qui leur permet de saigner complètement avant le processus de dépouillement et d'éviscération.


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Après l'abattage, chaque carcasse doit subir une inspection ante mortem par un vétérinaire agréé par le gouvernement et seules les carcasses approuvées sont déplacées vers le refroidisseur, où elles sont stockées pendant la nuit à 8° C/ 46,4° F.
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Les carcasses de Buffalo sont ensuite désossées et emballées en différentes coupes selon les exigences du client et stockées dans le congélateur à -40 ° C/F pendant 24 heures avant d'être envoyées à l'entrepôt frigorifique.


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Chaque conteneur exporté par SUCO aura un certificat individuel Halal et de l'Autorité de développement des exportations de produits alimentaires agricoles et transformés (APEDA) confirmant la qualité et la source de la viande.